• La iniciativa integra a seis locales de la Región de Valparaíso, de costa a cordillera, que destacan por su compromiso con el medio ambiente, la economía circular y el comercio justo.
• Los visitantes podrán recorrer la región utilizando un “Pasaporte Sustentable”, obteniendo sellos por cada cafetería visitada.

Con una degustación de preparaciones artesanales y el simbólico marcado del primer «Pasaporte Sustentable», la Corporación Regional de Turismo junto al Gobierno Regional de Valparaíso presentaron oficialmente la Ruta Gastronómica de Cafeterías Sustentables, este jueves 30 de julio en Valparaíso, una iniciativa que busca transformar la forma de hacer turismo en la zona, combinando la identidad local con prácticas sustentables.

El hito de lanzamiento tuvo lugar en la cafetería La Perla, ubicada en el histórico Cerro Artillería de Valparaíso, donde autoridades regionales y los emprendedores seleccionados compartieron los alcances de esta ruta, la cual invita a la ciudadanía a recorrer el territorio de costa a cordillera apoyando el comercio responsable.

El proyecto, financiado por el Gobierno Regional y ejecutado por la Corporación Regional de Turismo, cuenta con una inversión directa de cuatro millones de pesos enfocada en la producción, difusión e impresión de los pasaportes físicos que guiarán la experiencia de los visitantes.

Durante la actividad, las autoridades destacaron el esfuerzo de los microempresarios que lideran estos espacios turísticos y la importancia de impulsar la economía local a través del turismo sostenible. En esa línea, el Gobernador Regional de Valparaíso, don Rodrigo Mundaca, explicó enfáticamente la relevancia de este tipo de iniciativas. 

“En términos generales somos una región patrimonial y hoy día esta iniciativa pone en valor, precisamente, nuestro patrimonio gastronómico a través de las cafeterías. En esta segunda etapa que la hemos titulado «Cafeterías Sustentables», tiene por finalidad poner en valor nuestra oferta gastronómica desde una perspectiva de la sustentabilidad, donde las cafeterías optan por productos derivados de prácticas donde se erradica la utilización de insumos sintéticos, de insumos químicos y donde se presenta una oferta gastronómica sustentable”, comentó el Gobernador, Rodrigo Mundaca.

La ruta reúne a seis establecimientos seleccionados bajo estrictos criterios de sostenibilidad, los que van desde la implementación de energías renovables hasta la utilización de insumos de comercio justo y de elaboración propia.

“La Ruta de las Cafeterías Sustentables te lleva por cinco comunas de la región: Algarrobo, Olmué, Quillota, Valparaíso, Concón, y todos estos cafecitos, la gracia que tienen es que tienen buenas prácticas de sustentabilidad: producen su propio café, tienen buenas prácticas energéticas y se preocupan de su comunidad”, declaró Sebastián Raby, gerente general de la Corporación Regional de Turismo de Valparaíso.

Por su parte, los representantes de los locales gastronómicos valoraron esta vitrina pública que posiciona a sus negocios como referentes de la economía circular y la gastronomía con identidad en el territorio regional.

“Contamos con que esta iniciativa nos de mucha más visualización, hacernos conocidos. Como decía el señor gobernador, es tiempo de desestacionalizar un poco lo que es el turismo porque claro, en las zonas turísticas como Valparaíso se nota mucho las alzas y las bajas.”, dice Claudio Martínez, dueño de La Perla Cafetería.

“Yo me postulé sin saber qué iba a ocurrir esto. Postulamos, quedamos y bien, estamos en todo este proceso que en realidad nos cuesta bajar un poquito porque de verdad que nunca pensamos en tanta gente, tanta visualización, tanta prensa.”

El hito culminó con simbólico momento donde los asistentes presenciaron el sellado inaugural del pasaporte y disfrutaron de productos artesanales y repostería propia, dando inicio formal a la circulación del Pasaporte Sustentable en los seis recintos adheridos.

Las 6 Cafeterías Sustentables son:

Los ciudadanos y turistas ya pueden buscar su pasaporte físico en cualquiera de las cafeterías participantes para comenzar a reunir sus sellos:

1. La Perla (Valparaíso).
2. Frutatto (Olmué).
3. Trisquel (Concón).
4. Costa Café (Algarrobo).
5. Media Luna (Valparaíso).
6. Tayson Coffee (Quillota).